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广西螺蛳粉“闻臭师”开始收徒:年薪50万给鼻子上50万保险
时间: 2021-12-01

  尽管螺蛳粉里酸笋发酵的“臭”味让很多人感到不适,但好这一口的人也不少,而且对于“臭”还颇有讲究,这就催生了一种特殊的职业——闻臭师。

  或许很多人想象不到,螺蛳粉闻臭师这个职业的年薪竟然高达50万。如今,广西柳州的知名闻臭师李永国开始收徒了。

  据此前央视报道,李永国因嗅觉灵敏,能快速区分酸笋的臭味等级,被广西一家螺蛳粉工厂以50万元的年薪聘为闻臭师。他的工作是每天闻一闻在缸里腌制的酸笋,判断其是否腌制到可用程度。

  据其介绍,机器目前只能检测出酸笋的酸度等单一指标,酸笋的整体风味和质量,就要有经验丰富的师傅来把关。李永国称,从2008年到2020年,他闻的酸笋将近有1000万斤,公司还给他的鼻子上了50万的保险。

  此前被问到是否收徒时,李永国曾表示,闻臭很多时候是靠感觉,需要日积月累的试验,没有办法传授。不过,他现在已经从工厂里挑选了3个徒弟,开始对他们进行培训。他表示,希望有更多人加入,传承技艺。

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